Калининградские кафе и рестораны сократили свой ассортимент на 20%. Это стало следствием отсутствия многих ингредиентов, которые имелись в наличии до продуктового эмбарго. Отмечается, что в некоторых заведениях бывают перебои с подвозом креветок, манго, мяты и некоторых видов алкоголя.

По мнению Владимира Дианова, учредителя компании оптово-розничной торговли "Красная стрела", механизм импортозамещения в настоящее время не заработал и пока не решает проблему дефицита отдельных товаров. Помимо этого, эксперт прогнозирует закрытие достаточно большого количества заведений либо их переход в другую ценовую категорию.

"Сегодня, конечно, есть проблемы с количеством посетителей. Если раньше было вообще битком и место было найти проблематично, то сейчас проблематично найти место или зарезервировать столик только в тех кафе, которые зарекомендовали себя", ― отмечает Владимир Дианов.

Стоит отметить, что на успешное ведение ресторанного бизнеса сегодня влияет не только снижение покупательской способности калининградцев, но и арендные ставки, особенно в валютном эквиваленте. В этом случае, даже если заведение сохраняет большой поток посетителей, владельцы не могут настолько поднять цены, чтобы обеспечить и выплату по аренде, и сохранить рентабельность точки.

В связи с этим, арендодатели и рестораторы сегодня пытаются найти выход из ситуации. Все чаще владельцы, предоставляющие помещения популярным точкам общественного питания, идут на снижение ставок по аренде.

Необходимо отметить, что несмотря на экономические трудности, в данный момент в городе продолжают открываться новые кафе и рестораны, а работающие ранее точки общепита делают ребрендинг своего заведения при переходе на более демократичную концепцию. Напомним, что использование светодиодной продукции для создания вывесок, бегущих строк, различных рекламных и информационных табло, вероятно, будет интересно владельцам кафе и ресторанов не только в Калининграде, но и в курортных городах региона.